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豉汁炒花甲 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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花甲500克，豆豉20克，青红椒50克，姜片2片，蒜茸适量，葱花少许。
盐1茶匙，蚝油半茶匙，绍酒1茶匙，高汤半水杯，芡汤1茶匙。
1.花甲飞水、洗净，滤干水分；豆豉用清水浸10分钟；青红椒去籽，洗净，切粒。
2.起锅爆香姜片、蒜茸、葱白、青红椒粒，加入花甲、豆豉、麻油，用猛火炒香；喷入绍酒，注入高汤后煮熟。
3.加盐、蚝油调味，推入芡汤即可。
小提示
花甲补肝肾、润五脏，适用于皮肤干燥、操劳过度人士食用；与豆豉同炒味道极佳。
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