淮山水鱼窝

淮山水鱼窝

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

水鱼1只，鲜淮山400克，胡萝卜50克，葱白少许，姜片2片，香菜碎少许。
盐2茶匙，米酒1茶匙，高汤4汤匙，食用油2茶匙。
1.水鱼铛净，斩件；鱼淮山去皮，洗净，切片，用淡盐水浸10分钟；胡萝卜切片。
2.起锅爆香姜片、葱白、胡萝卜，放入水鱼件炒香；喷入米酒，注入高汤，加淮山片煮至熟。
3.加盐调味，洒上香菜碎，放入热铁锅加盖即可。

小提示
鲜淮山口味清甜、脆；补脾胃、益肺肾，但营养成分在去皮之后容易流失，不可放置过久。

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