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墨鱼焖乌鸡 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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乌鸡半只，墨鱼1条，鲜冬菇适量，葱白适量，姜片2片，蒜茸少许。
盐1茶匙，米酒1汤匙，麻油少许，高汤1汤匙，芡汤2茶匙。
1.乌鸡洗净，起肉，切件；墨鱼去眼、去骨、去脏洗净，切大件；鲜冬菇去蒂，剞花。
2.起锅爆香姜片、蒜茸、葱白，放入乌鸡件、鲜冬菇炒香；喷入米酒，注入高汤焖5分钟，加墨鱼件及麻油焖至熟。
3.加盐调味，推入芡汤即可。
小提示
墨鱼肉味鱼嫩，色白亮润，能滋润肌肤，理气，宰杀时应注意将背内里皮剥掉，才能较好去腥。
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