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抹茶冰淇淋 |
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来源：
发布时间：2006-12-27
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(1)蛋黃 75公克
細砂糖 135公克
玉米粉 15公克
(2)抹茶粉 20公克
熱水 40公克
(3)牛奶 275公克
(4)鮮奶油 275公克
(5)蜜紅豆 165公克
(1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方湵P模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。
牛奶不能煮到沸騰，因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。
每2小時將冰淇淋取出攪拌，做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。
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