|
紫菜寿司 |
|
来源：
发布时间：2006-12-27
进入论坛 |
|
海苔2张、寿司饭2碗、肉松20公克、寿司蛋2要、干瓜6公克、小黃瓜1条。竹簾1張。盐少许、柴鱼高汤1碗、酱油2大匙、砂糖3大匙。
1、干瓜泡水10分钟，取出用盐搓洗，用其余的调味料煮至汤水收干，捞起待涼；小黃瓜切成4小条。
2、海苔置於竹簾上，然后铺上寿司饭并將之摆平，边缘预留1/5的空间，并把些许饭粒碾平，黏在海苔上。
3、先放肉松於作法2上，续放寿司蛋、干瓜、小黃瓜，放完时，双手的后三指压在馅料上，接着把下方的簾往上拉到预留的1/5处，再朝上捲成圆柱形或四方形都可，最后切片即可。
► 海苔上端边缘留些许空间，並碾平饭粒黏在其上，帮助寿司不會松散。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
