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鲔鱼刺身
来源:   发布时间:2006-12-27   进入论坛

鲔鱼150公克。绿芥末少许、萝卜丝少许。
 
 

1、将买回鲔鱼用刀修整齐。
2、视鱼肉的筋路走向,以逆筋路的方向,采由上到下的弧度刀法,把鱼肉切成1公分的薄片;排盘時搭配萝卜丝、绿芥末。
3、另外也可將作法1用海苔捲起,再依作法2的切法切片即可。
► 选购鲔鱼可挑油花明显的,但价格较昂贵;或可选择顏色鲜红的,不仅新鲜,价钱也便宜。
► 鲔鱼的另一种吃法,可加点沙拉油蒸熟,再拌点沙拉酱即可。


 
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