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紅燒魚片竹輪 |
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来源：
发布时间：2006-12-27
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燒竹輪 1/2包
魚肉 110公克
香菇 40公克
豆苗 110公克
紅蘿蔔片、嫩薑片 各6片
蔥 1/2支
蒜頭 2瓣
(1)鹽、太白粉 各少許
(2)海鮮火鍋高湯粉 1/4小匙
香菇蠔油 1小匙
水 2大匙
(3)太白粉水 少許
(4)香油 少許
(5)沙拉油 1大匙
鹽 1/4小匙
海鮮火鍋高湯粉 少許
(1)所有材料洗淨，燒竹輪切斜片，魚肉切塊，香菇切片，豆苗洗淨摘去老葉，紅蘿蔔及薑切片，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)魚肉置於容器中，加入調味料(1)拌勻後，起油鍋以120℃油溫泡熟撈起備用。
(3)鍋中留少許油爆香蔥段、蒜頭、薑片、香菇、紅蘿蔔片，之後再加入燒竹輪以及調味料(2)燜煮片刻，最後加入魚肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起鍋前再淋上少許香油即可。
(4)另起一鍋，加入沙拉油1大匙後，將豆苗放入鍋中，加少許鹽、高湯粉或鮮雞粉清炒後起鍋鋪於盤底，再將作法(3)材料盛盤即可。
如果沒有海鮮火鍋高湯粉時，可加入少許糖、鮮雞粉及蠔油替代高湯粉調味。
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