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卡蕾多兒 |
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来源：
发布时间：2006-12-27
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1.奶油 280公克
糖粉 280公克
鹽 1公克
2.蛋 120公克
3.低筋麵粉 550公克
4.花果茶粒(濕) 150公克
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可
1.將材料1拌勻至溶化備用。
2.材料2過篩後加入作法1拌勻成糰，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4.將麵糰取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處麵糰必須捏緊。
5.將麵糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6.當麵糰膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。
份量15個
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