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抹茶蜂蜜蛋糕 |
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来源：
发布时间：2006-12-27
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1.全蛋 1020公克
砂糖 510公克
鹽 10公克
2.高筋麵粉 175公克
低筋麵粉 335公克
抹茶粉 20公克
乳化劑 50公克
3.牛奶 190公克
沙拉油 190公克
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
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